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文／玉山社編輯部2020年02月27日
是寵物？還是食物？《養雞時代》道出居家養雞人告訴你不知道的雞事，以及除了吃牠之外的趣事、大小事。 文／蔡明雲 養雞時代：21則你吃過雞，卻不瞭解的冷知識 在進入主題之前，想先請各位想想，如果說到寵物，最先想到的會是什麼？可能是貓，也可能是狗……那
內容簡介
居家養雞人告訴你不知道的雞事，
以及除了吃牠之外的趣事、大小事。
你吃雞肉嗎？
你喜歡吃雞蛋嗎？
炸雞排、炸雞翅、歐姆蛋捲、迷迭香烤雞腿……
這些你愛吃的食物都包含雞肉和雞蛋；
而且根據農委會統計，
台灣每年每人平均要吃超過三十公斤的雞肉。
但是你知道雞會作夢嗎？
知道有雞的地方就有江湖嗎？
為何雞晚上都早早就寢呢？
還有，雞與恐龍會有什麼關係？
作者李盈瑩，從台北遷居到宜蘭後，在自家旁邊空地養起了雞。她透過細膩的日常觀察、與雞的親密互動，娓娓道來一切關於雞的冷知識與趣味情事，並集結多位農友與專家的經驗累積，讓居家養雞也能輕易上手。
無論你想把雞當作寵物還是食物，本書都可以給你最好的經驗與解答。
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經濟動物也有被愛的權利！
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作者介紹
李盈瑩
採訪與寫作為生，曾任出版社採編、廣告設計、福山植物園野外助理。
現居宜蘭，飼養小雞數隻、耕作辛香蔬果三十餘種，著有農趣小品《與地共生 給雞唱歌》、紀錄青春山海的十年散文《台灣小野放》，以及在地旅行書《花東小旅行》、《台北小旅行》、《恆春半島祕境四季遊》。
目錄
農村爺奶的養雞時代
Before raising ｜ 寫在飼養前
懼怕黑夜的雞
雞會洗澡嗎？
STEP 01 ｜ 打造幸福雞舍
有雞的地方，就有江湖
禽鳥之夢，關於雞的作夢行為
一隻雞一種氣質
STEP 02 ｜ 小雞育嬰房
與人類同棲的小恐龍
野地叢林不明就裡的高貴色
當世界變得平坦且單調
STEP 03 ｜ 開始養雞囉！
雞的許願骨
世界盃耐辣冠軍賽
STEP 04 ｜ 雞的飲食地圖
當群居動物獨居時
心機、小技倆、利他行為
當鴨子與雞成為親密手足
STEP 05 ｜ 母雞與蛋
永恆的羽：雞毛撢子
小雞Bye！與雞說再見
STEP 06 ｜ 公雞再見
家禽與野禽的冬日進補戰
找雞叔雞姨取暖的小黑貓
野放計劃 1：成為野鳥的一員
野放計劃 2：野地生活的頭號天敵
Q & A ｜ 雞迷小教室
序
讓經濟動物也有被愛的權利
冷知識是什麼？是那些美麗而無用的事物。既然無用為何書寫？不為什麼，僅對於一種動物的凝視與迷戀。
或許因為第一次養動物剛好養到雞，所以就愛上了雞，如果當初養的是鱷魚，說不定連鱷魚都能愛上了。在此之前我沒想過會喜歡雞，由於鳥類飄忽，我從沒能好好地、近距離地端詳牠們，可如今有一種鳥類落地生活了，採取一種與人類同棲、與日常生活緊密結合的姿態，嶄露了禽鳥在動物行為與社會結構上的神秘趣味，於是開啟了每日貼身觀察雞群的日子。
每當一窩鮮活的小雞報到，我先從個體辨識著手，一路看著牠們從巴掌大的身形，一路長成橫衝直撞的野蠻小獸，在這段過程中，逐漸發現不同個體在群內的社會位階與流動—啄食的順序、替位讓食的移動調度、洗沙浴的先後權……等；並從各種突發事件看見每隻雞截然不同的氣質表現，比如一隻不請自來的流浪小貓突然現身雞舍，雞群如何從驚恐逐步轉為包容？或在野放森林的實驗中，透過突如其來的環境變化，如何突顯每隻雞在面對刺激之際所展現的性格差異？還有對於草叢間齜牙咧嘴的蜥蜴、前來爭食的白鷺鷥，雞會做出哪些行為反應？除此之外，這本書也涵括了雞的味覺、視覺、心智運作、作夢行為，以及從遠古恐龍演化至今，從野外叢林雞走到如今繽紛多樣的品種等歷程，透過對於雞群的細膩觀察，通過文學的筆觸，與科普知識相互印證對照。
回歸到最初養雞的動機，我也像多數人一樣，希望透過自身的勞動換來新鮮雞蛋，也冀望日常廚餘或溢收的農作能有所歸屬，讓生活形成一套自給自足的循環。因此在美麗而無用的冷知識之外，此書也穿插了養雞的工具指南，從初期準備雞舍、育嬰房，到小雞入手、飲食選擇、收穫蛋或雞肉等面向逐步解析。然而，養雞作為一項滿富草根性且貼近於生活實用的庶民技藝，許多細節與層面都變化多端，並充滿專業的知識門檻，無論是品種特性、飲食調配、雞隻生病處理，或是雞舍所採用的資材與設計型式皆五花八門，在此我僅以自身有限的經驗出發，佐以在地的耆老訪談、身邊的雞友經驗，以及與學者的書信往來，盡可能集結為一份具有系統性的介紹，與諸君分享。
最後，作為一名長時間沉浸於雞群觀察，日常生活也脫離不了聊雞、夢雞、給雞按摩等瑣事之人，許多人會進一步詢問：「那先前養的雞都到哪去了？」每當我回答：「在我肚子裡。」人們總是不可遏止地展現出吃驚的模樣，彷彿眼前是個會將愛人吃掉的魔物。我的確每回因為空間不足而必須將成年公雞殺掉，或因必須處理生病或年老的產蛋母雞，以順利迎接下一回合的新雞之時，也面臨了內心的百轉千迴，甚至一面掉淚一面送雞去宰殺。然而在歷經了幾次思索及調適後，我想，倘若今天我仍是一名會吃雞蛋也會食用雞肉的葷食者，既然我還在養雞，就有義務讓養雞這件事成為一種生產上的循環，畢竟，如果只因為我的雞「特別可愛」就不吃牠，然後跑去市面上購買其他因我而死的生命，那麼最初養雞的意義究竟何在？至於，既然定位在經濟動物的範疇，是否飼養過程中就不該投入大量情感，以避免離別時傷感？但如果是這樣的話，那身邊親友終有一日也會以各種型式離開我們，是否也都不要去愛、去熟悉了。
無庸置疑的，在我們仍然吃蛋吃雞時，雞就是經濟動物。只是，就算是經濟動物，在飼養過程中仍然可以被豐沛的愛滿滿包圍，不是嗎？
詳細資料
- ISBN：9789862942529
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 160頁 / 16.8 x 21 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
內容連載
雞的夜視力不佳，是天生的夜盲症患者。
偶爾到外地出差，每逢傍晚時分，只要想起此時此刻家裡的母雞正一隻隻跳上棲架，一個挨著一個準備入眠，就不禁覺得雞真的是很乖很可愛的動物，如同每日天光方亮，牠們也是規律甦醒，逕自跳下地面開始活動。
然而關於作息的這份乖巧，其實源自於牠們對黑暗的恐懼。在黃昏天色欲暗未暗的交界時刻，隱約就能感覺到雞不安的氣氛，此時開始有雞會鼓吹大家「差不多該睡了吧！」、「別再流連妄想還有什麼食物可吃了！」然後在天色之於人類尚能自在活動的程度，牠們早已經一隻隻躍上雞舍，紛紛入睡了。
農村老一輩會用閩南語稱呼這個情境為「雞盲」，這也是為什麼偷雞者會趁晚上行竊，或飼主有時在白天抓不到某隻雞，也會趁夜晚雞群毫無防備的時刻去抓選。雞的夜視力不佳，是天生的夜盲症患者，眼球掌管視覺的細胞主要有「視錐細胞」與「視杆細胞」， 前者在白天強光時起作用，對色彩敏感、色覺佳；後者在暗處時起作用，對弱光敏感；而雞就是典型的只有視錐細胞的動物。
在知道雞的這項弱點後，滿月前養在客廳裡啾啾叫的小雞，只要電燈一關，便自動進入夢鄉；準備帶去宰殺的雞，只要裝進紙箱裡蓋起，幾分鐘的車程牠們就在箱裡睡到打呼；白天把雞抱起來，用手掌矇住牠的眼睛，同樣一秒入睡。
可是貪玩的飼主對牠們的夜間生活仍感好奇，百無聊賴的夜晚， 我常帶著手電筒到雞舍觀察牠們的睡姿。雞睡覺的時候，原本白天時驕傲到不行的上揚尾羽，會呈現向下「蓋」起來的狀態；那種緊緊包住臀部的感覺，總讓我聯想到人類嬰兒時期穿的某種服裝款式—「包屁衣」，大概是因為包屁衣的設計也像尾巴一樣連身到正面扣住，把尿布整個包起來。這個原理可能如同我們的肚臍若吹到風容易受寒感冒，雞也需要在夜間低溫之際把肛門蓋好以免著涼，有時天氣再更冷的話，牠們也會伸長脖子，把雞頭藏在翅膀底下睡覺。
...有人說，了解一個人最快的辦法，就是去看看他交往的朋友。 很認同知名作家韓寒的一句話： 「一個人能走多遠，要看他有誰同行； 一個人有多優秀，要看他有誰指點； 一個人有多成功，要看他與誰相伴。」 千萬別小看潛移默化和耳濡目染的力量，人就是在這種力量中慢慢被塑造出來的。 和什麼人在一起，真的很重要。 01 向高人學觀世之法 觀世間，看萬物，每個人都有不同的角度。 有的人平視，卻容易被眼前的糾葛和煩惱遮擋視線。 有的人仰視，卻站在自己的幸福里苦苦尋找幸福。 而高人之所以能「不畏浮雲遮望眼」，是「只緣身在最高層」。 他們學識淵博，眼觀六路、耳聽八方，善於從不同角度看待事情，自然眼界開闊，目光如炬，看得遠，想得深。 多與高人來往，是借他們之眼看到更遼闊和通透的世界，是得到他們的指點迷津，是在潛移默化中學習他們的長期思維。 東漢末年名將呂蒙，當年正是得益於孫權的勸學，才意識到自己當權掌管政事需要多讀書。 於是下了一番苦功夫，才幹和謀略得到了質的提升，不僅令魯肅刮目相看，也為自己後面的屢屢戰功打下了不可或缺的基礎。 俗話說：「聽君一席話，勝讀十年書。」 有時候，高人的一兩句話就能打通一個人煩亂而糾纏不休的思緒，讓人恍然大悟，在迷霧中漸漸明晰前方的道路。 目光長遠有多重要？ 曾有個年輕人，請教一位師父「什麼才是人生的真相？」 師父拿了一個石頭讓他去菜市場看看能買什麼價錢，得到的最高出價是二十元。 師父又讓他拿去玉石市場看看，這次得到的出價高達五十萬元。 師父再讓他拿去鑽石市場，竟有人開價五千萬元。 年輕人依舊不解，師父解釋說： 「這是鑽石，但只有用看得懂鑽石的眼睛才能看到它的價值。用不同的眼睛看到的人生真相都是不一樣的。 你想要什麼人生，就得先鍛鍊什麼樣的眼睛。」 正如詩人泰戈爾所感慨：「我們看錯了世界，卻說世界欺騙了我們。」 目光所及之處，就是一個人的人生高度。 多與高人來往，看待事物學會放寬眼量，方能更有洞察力，更能明確自己的目標，更能看到自身的不足、查缺補漏，為未來蓄勢。 02 向能人學處事之道 能人，即是指有一技之長的精英。 「術業有專攻」，如果你有機會跟自己醉心的領域大師切磋，你會抓住這個難得的機會嗎？ 有人會說：「哪能啊，這不是班門弄斧嗎？」 這讓我想起了聞名全世界的數學家華羅庚一貫的主張：「弄斧必到班門。」 為什麼呢？ 原來，對不懂行的人來說，炫耀自己的技能，對人對己都沒有好處。 但若是能得到行業大師的指點，就能進步得快些；若有幸得到肯定，則更能增加自己勇攀高峰的信心。 何樂而不為呢？ 能人，也是指能把事辦好的人。 一個能把大大小小的事情處置妥當之人，必是一個有才幹、有擔當、情商高的靠譜之人。 做事，人人都會，但把事做好，就不見得了。 「成事不足，敗事有餘」是大家耳熟能詳的成語，指的是那些辦不好事情，還把事情搞砸的人。 能人做事，面面俱到，四平八穩，讓人放心、舒心、歡心。 蔡康永的父親就是這樣的人： 他請客時，會顧及每個賓客，讓客人有賓至如歸之感，比如說講笑話逗客人開心，為大家挑選當季美食，讓大家相處之時其樂融融，舒服自在。 李嘉誠也是這樣的人： 早年間，馬雲、馮侖等人還是名不見經傳的小老闆時，曾收到李嘉誠的宴請。 一開始他們都很緊張，卻沒想到李嘉誠早早就在電梯門口等他們，接著跟每個人一一握手，並安排抓鬮拿號避免了座次文化的尷尬。 不僅如此，李嘉誠還特意在每一桌都多備一份碗筷，輪流跟每一桌的人交流。 可以說，之前讓人擔心的所有問題，到了李嘉誠這都迎刃而解。 周到地待人接物，是永不過時的修養。 勤與能人共事，就能發現他們的處事之道很有水平：別人沒考慮的都考慮到了，左右逢源，解決各種突發問題遊刃有餘，將局勢穩穩掌握在自己手中。 勤與能人共事，學習能人「成事有餘」的智慧，提高解決問題的能力，對人的一生大有裨益。 03 向福人學樂觀之心 福人，慈眉善目，眼中有光，口中有糖。 一走近，就讓人如遇清晨的陽光，驅散黑暗，溫暖明亮。 常與福人相處，會被他們身上的正能量所感染，行動也會變得積極正面。 一秀才進京趕考，考試前做了兩個夢：在牆上種菜以及戴了斗笠還打傘。 跟第一個人說後，第一個人勸他放棄，因為牆上種菜就是白費勁，戴斗笠又打傘就是多此一舉。 秀才聽後怏怏不樂，後來跟第二個人說起了這件事，第二個人說牆上種菜就是「高中（種）」，戴斗笠打傘是有備無患。 秀才一聽，不禁精神振奮，積極備考，最後居然中了探花。 常與福人相處，心就會像經過浸染和洗滌一樣，變得澄澈錚亮。 最近朋友晨晨一掃之前的垂頭喪氣，整個人的精神狀態好了不止一倍，眼神明顯地從之前的黯然失色變得炯炯有神。 我好奇一問才知道，她最近一直跑去爺爺奶奶家。 爺爺喜歡臨摹一些有趣的畫，這段時間他在臨摹畫家大曾的打油詩畫，爺爺常常邊畫畫邊對著她高聲朗讀： 「人生苦短要珍惜，健康快樂數第一。百年之後牆上掛，賺錢不過是遊戲。」 「笨蛋碰見小傻瓜，人生伴侶就是她。精明常結煩惱果，糊塗倒開幸福花。」 …… 逗得正在栽花弄草的她跟奶奶哈哈大笑。 晨晨說，爺爺奶奶有一股無形的力量，幫她驅走無謂的煩惱，讓她得以輕裝上陣。 所謂福人，不正是如此嗎？ 總能在談笑間，讓所有的不快灰飛煙滅。 總能在言語間，撫平人心的一道道傷疤。 總能在不經意間，將平和的力量傳遞出來。 人是很難看清自己的，唯有在與人相處、與事周旋的過程中，反觀自己，才有可能明白。 多與高人來往，學觀世之法，看更寬闊的世界； 勤與能人共事，學處事之道，修更周全的思慮； 常與福人相處，學樂觀之心，得幾分安寧恬淡。
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